Quinoa

Nombre científico:  Chenopodium quinoa
Origen:  Se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es el primer productor mundial seguido de Perú y Estados Unidos.
Descripción: La quinoa  es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Las...

Nombre científico:  Chenopodium quinoa
Origen:  Se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es el primer productor mundial seguido de Perú y Estados Unidos.
Descripción: La quinoa  es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g). Está originado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus características nutricionales.

Propiedades nutritivas y beneficios para la salud:

  • Es importante destacar su alto contenido enproteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir, de alto valor biológico.
  • A diferencia de otras semillas es rica eaminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina.
  • Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.
  • El contenido degrasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico. Éste es un ácido graso esencial polinsaturado perteneciente a los ácidos Omega 6, importante precursor de diversos mediadores celulares indispensables para el correcto funcionamiento y estabilidad de las membranas de las células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y la regulación de los procesos de coagulación.
  • La quinoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de glúten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al glúten.
  • Su índice glucémicoes muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre en cantidades moderadas).
  • Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas(C, E, B1, B2 y niacina).
  • También es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble.
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    La quinoa  es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Las hojas son anchas y polimorfas, las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g).

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    La quinoa  es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); las flores son pequeñas y carecen de pétalos. 

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