Té Gourmet 

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    Té rooibos puro de cultivo ecológico minuciosamente troceado, sin aromas ni aditivos. Calidad “top grade” (máxima) según la clasificación estándar de Cederberg (Western Cape province) en Sudáfrica.

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    Té rojo Pu-Erh, también procedente de la denominada provincia de la “eterna primavera” Yunnan. Fabricadas a partir de té negro de calidad, semi-dorado de Yunnan y prensados individualmente. A diferencia de otros Pu-Erh, este te esta hecho a base de hojas seleccionadas de gran calidad. Permite 2-3 infusiones conservando su sabor.

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    Te rooibos con dos de las flores más aromáticas; lavanda y pétalos de rosa.Disfruta de una ancestral tradición de “Capetown” , ciudad donde la mezcla de rooibos con flores naturales es una costumbre muy arraigada.Sin aromas añadidos.

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    Té rooibos minuciosamente troceado, sin aromas ni aditivos. Calidad “top grade” (máxima) según la clasificación estándar de Cederberg (Western Cape province) en Sudáfrica. Con menta picada que le aporta un agradable y refrescante aroma.

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    Té rooibos puro minuciosamente troceado, sin aromas ni aditivos. Calidad “top grade” (máxima) según la clasificación estándar de Cederberg (Western Cape province) en Sudáfrica, con trozos de canela Quillins Special que le aportan un aroma delicioso. Sin aromas añadidos.

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    Té rojo Pu-Erh mezclado a mano, con trozos de canela en rama natural Quillins. Una canela exclusiva de altísima calidad, diferenciándolo claramente  de otros tés con canela, que están preparados con edulcorantes, aromas artificiales y potenciadores de sabor.

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    Explosión de sabor a té verde. Sólo para verdaderos amantes del té verde. Procedente de la montaña Minjiang, en la comarca de Anxui (Al este de Fujian). Una comarca marcada históricamente por el abundante número de personalidades importantes que exigían unas plantaciones de máxima calidad.

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    El té rooibos verde se obtiene a partir de la misma planta que el rooibos rojo común.La diferencia radica en el proceso de elaboración, ya que el rooibos verde, después de recolectarse no se fermenta, por lo que conserva una mayor cantidad de antioxidantes,minerales y vitaminas.Al igual que el rooibos rojo no contiene teína por lo que es ideal para tomar...

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    Té rojo pu-erh en bloque. Cosecha de las montañas de Nannuo. Una de las 6 montañas más famosas por su té rojo. Recolectado de árboles silvestres antiguos. Algunos de ellos con más de 1000 años de edad. Denominados “Los Reyes del té”

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    Un te blanco natural muy enérgico. Compuesto por brotes jóvenes de te blanco recolectados cuidadosamente y enrollados a mano, que quedan liberados en el momento de la infusión.Es un té muy popular en Australia y adorado por su elegancia. Ideal para teteras de cristal donde podemos apreciar mejor su belleza.

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    Té verde muy aromático. Procedente de la montaña  Yong’an (Fujian). Tiene un marcado aroma herbal. Son brotes jóvenes, alargados y “rizaditos” recolectados a mano antes de que la hoja abra completamente. Un brote con su hoja adyacente de 1,6 a 2 cm de longitud media.

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    Té rojo pu-erh básico procedente de Yunnan. Cosecha de 2007, de fermentación en atmósfera controlada que le aporta el característico a madera “vintage”. Un té reconocido en China por sus propiedades medicinales y adelgazantes.

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    Té rojo pu-erh procedente de Xishuangbanna, una de las 2 mejores regiones de Yunnan, donde nacieron los primeros métodos de curación del pu-erh y con un clima subtropical puro, idóneo para la curación de este té. Cosecha de 2007, curado en barricas durante 5 años que le aporta el característico a madera “vintage”. Un té de calidad superior.

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    Té blanco compuesto del brote de la panta y de las hojas de alrededor. Calidad extra en origen con un altisimo porcentaje de agujas. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montañosa Fujian. Es un té excelente, con un sabor ligeramente más fuerte que el blanco puro. Seleccionado y envasado a mano.

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    Té floreciente a partir de té verde de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Te Verde Genmai-Cha Arroz-Maíz

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    Te rojo pu-erh Banna Rongzhen.Una vez fermentado el té se introduce en naranjas mandarinas de Gaungdong, se le da un golpe de calor y se sella para que se impregne el té con un fuerte aroma natural de la naranja.Además de su sabor, su uso comenzó por sus propiedades expectorantes, alivio de la tos, depurativo así como para refrescar la memoria. Cada...

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    Té floreciente a partir de té blanco de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de amaranto, jazmín y lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montañosa Fujian. Un excelente té con un ligero aroma aflorado. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té blanco de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de lirio, amaranto y caléndula. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montañosa Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té blanco de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de jazmín y lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té verde de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té verde de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té verde de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un sabor más marcado que el té floreciente blanco. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Una de las maravillas milenarias de la cultura del té oriental. El té floreciente. Usado en China desde hace cientos de años por su belleza y espectacular presentación. Conjuntadas a mano unas de las mejores hojas de té blanco de cada cosecha, se agrupan formando una bola de gran tamaño, entrelazadas con una flor.  (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Té floreciente a partir de té blanco de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de amaranto y jazmín. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montaña Fujian. Un excelente té con un ligero aroma aflorado. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Jin Jun Mei (金骏眉). Un té negro procedente de las montañas anexas a Tongmu, un pueblecito de Wuyishande (Fujian). A 1500-1800m de altitud, con unas condiciones magníficas para la cosecha, comparte terreno con plantaciones del mejor Lapsang souchong con quien cierto "toque" ahumado. 

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    Maravilloso Pu-Erh "cooked" de la factoria Wu-Liang. Envasado en mini Pu-Erh individuales, ideal para regalos y para disfrutar en casa, de viaje o en el trabajo. Un té con cuerpo y marcado tono terroso, con una fermentación perfecta que le aporta tonos afrutados.

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    Uno de los mejores tés negros que se pueden encontrar en el mercado común de té. Es un té proveniente de la misma región que el té negro de Simao, pero una recolección de 1ª cosecha y selección de los brotes más jóvenes y aterciopelados.

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    Uno de los grandes clásicos. Como su propio nombre indica un ideal acompañamiento para un enérgico desayuno. De hecho empezó a tomarse en Edimburgo como complemento al desayuno en el siglo IXX. Nuestra versión de este té está compuesta de te negro keemun que le aporta este toque "ahumado" y tés negros de Assam y Ceylon.

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    Té negro Keemun de la región de Anhui (China), reconstituyente, estimulante, con multitud de propiedades beneficiosas para la salud y un sabor exquisito.

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    Esta infusión de té verde con naranja es una excelente combinación de té verde joven con deliciosos sabores, típicos de la costa Murciana, como son la canela, la naranja y el azahar.

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    Té floreciente a partir de té blanco de gran calidad. Compuesto del brote de la planta y de las hojas de alrededor adornado con flor de amaranto, jazmín y lirio. Procede de la mejor región de China para la producción de tés, la montañosa Fujian. Un excelente té con un ligero aroma aflorado. (100g son unas 13-15 bolitas).

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    Este té verde de frutas exóticas nos ofrece una maravillosa mezcla entre té verde de primera cosecha primaveral y una gran selección de frutas exóticas de gran calidad, acompañados por, semillas de girasol, hibisco y rosa mosqueta.

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    El té verde moruno con menta proporciona todo el sabor y la tradición de Marruecos en una aromática yrefrescante bebida.

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    4,78 € En stock

    Conocido como "El champagne de los tés" es sin duda uno de los más codiciados. Obtenido exclusivamente de la primera cosecha, tan esperada por los verdaderos amantes de este aromático té.

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    El té verde aloe vera es una de las infusiones más saludables que existen, gracias a laexcelente combinación de las propiedades del té verde y del aloe vera.

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    Excelente té negro, enriquecido con trocitos de la mejor selección de chocolates suizos, que provocan en el paladar una explosión de sabor y aromas del mejor chocolate, además de combinar los polifenoles del té negro con los flavonoides del chocolate puro, convirtiéndolo en un saludable coctel antioxidante.

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    El Masala Chai es una de las bebidas más populares en la cocina hindú, muy usada también como medicina. En concreto, es la mezcla más tradicional (de los muchos tipos que podemos encontrar) de especias, que le aportan un carácter especial y estimulante, sin ser demasiado picante ni embriagador. Ideal para tomar con leche caliente.

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    Disfruta de todas las propiedades y beneficios del té verde con el agradable aroma y el dulcesabor de la vainilla, gracias al té verde con vainilla, una exquisita infusión antioxidante.

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    Conjunto vibrante de aromas típicos en la familia Lohia Chamong entre los que distinguimos el de pimienta verde. Esta familia ha recibido numerosos premios en las últimas décadas por sus tés premium. Recolectado a los pies de las laderas del Himalaya, estas hojas nos traen lo mejor de Darjeeling cada primavera.

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    Cuenta una leyenda que recibió el nombre del Conde Charles Grey, 1er ministro británico en 1830 que tras salvar la vida al hijo de un importante "Tea Master" fue gratificado con esta maravillosa mezcla. Es muy popular a la hora del té en Reino Unido y la bebida favorita de personajes de ficción como el comandante Picard de Star Trek, o James Bond.

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    El té verde japonés Tamaryokucha Suehiro está considerado como uno de los mejores, debido a su excelente aroma, su sabor afrutado, la conservación de sus propiedades y su gran calidad.

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    Té Verde Kukicha Karigane

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    Uno de los tés verdes más importantes de China, conocido internacionalmente como Dragon Well proviene de Hangzhou en la provincia de Zhejiang. Nuestra cosecha Yanghai proviene de las montañas que rodean el Lago del Oeste en Hangzhou, donde se producen las cosechas de Longjing de más reputación, respetando la meticulosa preparación a partir de los brotes...

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    Uno de los tés Oolong Formosa más famosos y laureados. El único Formosa que aparece de vez en cuando en las listas de los 10 mejores tés de China."Formosa" significa "isla bonita", nombre que le atribuyeron los portugueses refiriendose a Taiwan, de donde provienen tés de grandísima calidad.

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    Un té muy curioso de China. En concreto de Taiwan (la región donde se consiguen los tés Oolong de más calidad). Elaborado a mano con unas condiciones concretas de altitud, temperatura y terreno para conseguir un suave aroma a leche. Es un hecho peculiar que se produce al recolectar el té en esas condiciones y a esa temperatura, lo que le aporta ese aroma...

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    Como resultado de meses de estudio, nace esta maravillosa mezcla sabiamente seleccionada de entre cientos de plantas y frutas negras, rojas y aquellas que han demostrado incrementar las expectativas de vida en torno al 10%, combinadas con el té más antioxidante.El te blanco 100% puro, convirtiendo esta mezcla en un elixir natural antienvejecimiento.

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    Un té azul de altísima calidad, mezclado con raíz de ginseng. Es muy usado en China para aportar energía en momentos de fatiga y cansancio. Es un té “fácil para principiantes” por su exquisito aroma y trasfondo “dulce”.

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    Brotes de té blanco junto con las hojas más tiernas de té verde enrolladas a mano formando maravillosas perlas que se abren al contacto con el agua caliente desprendiendo un aroma natural a jazmín. Las flores de jazmín arábico se recolectan cerradas un día antes y entremezclan con el té repetidas noches. La flor de jazmín abre por la noche y deja...

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    1 Comentario(s)

    Té blanco de máxima calidad. Procede de la mejor región de China para la producción de tés biológicos, la montañosa Fujian. Considerado uno de los mejores  tés del mundo. Compuesto sólo por las yemas de cada una de las plantas.

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    Excelente té verde enrollado a mano. El Bi Luo Chun está varios escalones por  encima del té verde corriente como gunpowder o sencha. Así podemos apreciar el vello blanco, y muchas partes de sus hojas blancas, que indican el alto contenido en yemas y primeros brotes primaverales, prueba de su altísima calidad de selección en la recolecta. 100% Enrollado a...

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    Te Verde matcha Premium 2016 40g

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    4,88 € Agotado

    Un buen té verde, enrollado a mano. Entremezclado con flores de jazmín desde su recolecta, el té se impregna del aroma floral y elegante del jazmín. Así resulta un aroma natural suave sin perder el carácter del maravilloso bi luo chun. Sin aromas añadidos.

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    Te Verde sencha 1st grade Asamushi

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    Té Verde Gyokuro

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    Un té con muchísima tradición. Este té tiene la peculiaridad de conservar un único proceso de elaboración para cada árbol, sin mezclar las hojas de árboles distintos, dado que cada árbol posee una única y distinta fragancia.

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    El té de Honeybush se obtiene a partir de las hojas del matorral del arbusto de miel Sudafricano.Las hojas, el tronco y las flores de las especies Cyclopia son utilizados para la elaboración de una infusión herbal dulce. Se consume normalmente con leche y azúcar, aunque para apreciar su delicado sabor dulce y aroma se debe tomar sólo.

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Té Gourmet

El  es un tipo de infusión que se realiza a partir de hojas y brotes de la propia planta del té, la Camellia Sinesis. Se trata de una bebida muy popular y, en los últimos años, también una bebida que se ha puesto de moda. Cada día podemos encontrar más teterías en nuestras calles o más tipos de té en los supermercados y tiendas especializadas.

Su sabor, mayoritariamente fresco y amargo, atrae a muchas personas. Y señalamos 'mayoritariamente', porque dependiendo del tipo de té puede ser incluso más dulzón o tener aromas y matices distintos. La procedencia de las hojas que lo constituyen, la inclusión de plantas, flores y otros alimentos (como el cacao o la naranja), hacen que el se convierta en una bebida apasionante por sus matices y terminaciones de sabor.

Su uso es mayoritariamente caliente, en infusión, tras varios minutos de reposo; pero son cada vez más las personas que toman el té como bebida fría.

Propiedades del té:

Son popularmente conocidos los beneficios que el té aporta a la salud, sobre todo el té verde, ya que es una fuente de antioxidantes, así como de flavonoides, catequinos y polifenoles, entre otros nutrientes. Por ello, se ha utilizado tradicionalmente el té por sus propiedades antiinflamatorias, neuroprotectoras, adelgazantes, calmantes y reguladoras del sistema digestivo.

No hay que olvidar que esta infusión contiene teína, un estimulante similar al de la cafeína. Aproximadamente el 3% del peso seco del té es teína, que se traduce en entre 30 y 90mg por taza de 250ml, aunque es un dato que depende del tipo de te y del proceso de elaboración del mismo. 

También encontramos en el té una alta presencia de vitaminas, lo que hacen que esta sea una bebida muy nutriente y beneficiosa para la salud. Vitaminas A, B, C, E y P.

Asimismo, el té es astringente, gracias a su contenido de polifenoles, que son los compuestos que más presencia tienen en las hojas de esta infusión (entre el 30 y el 40% de su composición).

Tipos de té:

Existen muchos tipos de té,que trataremos de agrupar en categorías sencillas.Principalmente llamamos té a aquellos que provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis, ya sea de China, Japón u otro país, e independientemente del proceso de fermentación que reciba.

Debido a la traducción del inglés "tea" término que usan los ingleses para el té y para las infusiones, a algunas hierbas se les denomina té. Como el té rooibos, el té de roca, herbal teas..

Té blanco El té blanco es un té sin fermentar, son los brotes de la hoja antes de abrir y deshidratados (al sol u horno) para evitar la fermentación.Su nombre proviene del color blanquecino plata del brote antes de abrir, y del color del té una vez infusionado pues es prácticamente incoloro.Su sabor es muy suave pues la hoja aún no ha abierto. Existen muchas calidades dependiendo del número de hojas abiertas que contenta y de lo abiertas y grandes que sean éstas.El de mayor calidad es el 100% agujas de plata.Es el té con menor cantidad de teína.

Té verde Aunque existen infinidad de tés verdes, en general el té verde es la hoja de la planta deshidratada para destruir los enzimas que provocan la fermentación y secada.Así la hoja conserva todo su aroma, color,vitaminas y propiedades sin alterar casi sus componentes o nutrientes.A este proceso hay que añadir dependiendo de qué tipo de té verde un proceso de enrollado, chafado.. Es un té no fermentado, lo que le atribuye grandísimas propiedades saludables mundialmente reconocidas y probadas en la actualizad. Contiene más teína que el té blanco pero menos que el resto.

Té Oolong La cultura del té oolong está muy poco extendida en Europa. En China la mayoría del té es oolong y pu-erh, y suelen ser los más caros (se le denomina el champagne de los tés).El oolong es típico cuando pedimos un té en un restaurante en Chhina.Está a caballo entre el verde y el negro pues es un té semi-fermentado (del 20 al 40%).Ese pequeño proceso de fermentación les confiere un aroma frutal o floral muy delicado y agradable.(transformación de los antioxidantes a otros tipos de antioxidante distintos).No se suelen mezclar con leche, limón u otros pues son muy delicados.

Té negro Es un té totalmente fermentado, después de recoger las hojas y deshidratarlas, se rompen (o no) y se fermentan totalmente durante horas antes del proceso de secado.Es curioso pues en china se le conoce como "té rojo" por el color de su infusión, pero en el resto del mundo se denomina té negro. Es el té típico que nos sirven en todas partes del mundo cuando te refieres al "té" sin especificar el tipo.El proceso de fermentación triplica la cantidad de teína de la hoja y aromatiza el sabor de la hoja al transformar los antioxidantes.

Té rojo o pu-erh ( o post-fermentado) El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años.Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable.

Si la fermentación se produce de forma natural se denomina pu-erh verde y si ha sido sometido a una aceleración de fermentación en atmósfera controlada se denomia pu-erh negro. (Realmente el 99% del pu-erh que hay en Europa es negro).

Fermentación: Conviene aclarar el término usado en la cultura del té para referirse al proceso por el cual se rompen los enzimas de la clorofila de las hojas y los taninos se convierten en otros antioxidantes. (en inglés también llamada "oxidation" puede inducir a confusión pues se usan "fermentation" y "oxidation" indistintamente).Este proceso se realiza bajo unas condiciones de atmósfera controladas.No es una fermentación como tal (cerveza).

A veces podemos leer que el té blanco o el verde sufren una pequeña fermentación. Es debido a que en el proceso de secado, dependiendo del agricultor, pueden favorecer una pequeñísima fermentación durante el secado.A mi juicio ignorable.

Otras categorías de té:

Tés especiados (Chai): La palabra "chai" significa "té" en indio.Realmente lo consideramos fuera de las principales categorías de té pues está hecho mezclando tés negros con especias como canela,cardamomo, Jengibre,anís,clavo.. Es la forma tradicional de tomar té en La India, mezclandolo además con leche y miel. Aunque también se puede encontrar con tés verdes,rooibos o mate, su origen y uso más extendido es con tés negros.

Té rooibos Realmente no podemos considerarlo un té como tal, aunque ha heredado esa denominación de los ingleses (rooibos tea) que fueron los que lo descubrieron en Sudáfrica y empezaron a tomarlo por falta de se té ingles (negros) al que estaban tan acostumbrados. Es un arbusto, "Aspalathus linearis", de la familia de las legumbres, por lo que no tiene nada de cafeína.Ideal para niños o gente con dificultad para dormir.

Tés aromatizados: Cuando nos dicen en una tetería o tea shop que disponen de más de 300 tipos de tés deberíamos responderles: no, usted lo que tiene son 20 tipos de té, mezclados con 300 aromas y frutas. En este momento es la cultura más arraigada en España por el desconocimiento del producto.Son tés "de batalla" de bajísimo precio y peores cosechas, hasta arriba de aromas y frutas. Es una cultura que existe desde que existe el té, en China lo mezclan incluso con cebolla, hojas de melocotonero, bayas, flores de jazmín..etc que puede mejorar un té o arruinarlo.

Es todo un arte realizar mezclas de flores, hierbas, frutas.. con té, de la que podemos obtener una sustancial mejora aromática y placentera, pero que por desgracia en general, da lugar a cartas de cientos de tés, hechos con cierto aroma "a colonia" y de dudoso sabor. En Patrick´s Miller, mostramos un absoluto respeto por el té , conservando siempre y respetando su sabor original que nuestras cosechas merecen.

Infusiones: Apartado especial merecen todas las demás infusiones de hierbas, flores,mate, tisanas...etc Podríamos estar toda una vida enumerándolas, pues son muy usadas tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor, pero basta con considerarlas, sobre todo si buscamos en inglés, muchas veces encontraremos referencias como "tea" de cualquier hierba, y que el modo de preparación es bien distinto del té. Suele requerir agua hirviendo.

El  es un tipo de infusión que se realiza a partir de hojas y brotes de la propia planta del té, la Camellia Sinesis. Se trata de una bebida muy popular y, en los últimos años, también una bebida que se ha puesto de moda. Cada día podemos encontrar más teterías en nuestras calles o más tipos de té en los supermercados y tiendas especializadas.

Su sabor, mayoritariamente fresco y amargo, atrae a muchas personas. Y señalamos 'mayoritariamente', porque dependiendo del tipo de té puede ser incluso más dulzón o tener aromas y matices distintos. La procedencia de las hojas que lo constituyen, la inclusión de plantas, flores y otros alimentos (como el cacao o la naranja), hacen que el se convierta en una bebida apasionante por sus matices y terminaciones de sabor.

Su uso es mayoritariamente caliente, en infusión, tras varios minutos de reposo; pero son cada vez más las personas que toman el té como bebida fría.

Propiedades del té:

Son popularmente conocidos los beneficios que el té aporta a la salud, sobre todo el té verde, ya que es una fuente de antioxidantes, así como de flavonoides, catequinos y polifenoles, entre otros nutrientes. Por ello, se ha utilizado tradicionalmente el té por sus propiedades antiinflamatorias, neuroprotectoras, adelgazantes, calmantes y reguladoras del sistema digestivo.

No hay que olvidar que esta infusión contiene teína, un estimulante similar al de la cafeína. Aproximadamente el 3% del peso seco del té es teína, que se traduce en entre 30 y 90mg por taza de 250ml, aunque es un dato que depende del tipo de te y del proceso de elaboración del mismo. 

También encontramos en el té una alta presencia de vitaminas, lo que hacen que esta sea una bebida muy nutriente y beneficiosa para la salud. Vitaminas A, B, C, E y P.

Asimismo, el té es astringente, gracias a su contenido de polifenoles, que son los compuestos que más presencia tienen en las hojas de esta infusión (entre el 30 y el 40% de su composición).

Tipos de té:

Existen muchos tipos de té,que trataremos de agrupar en categorías sencillas.Principalmente llamamos té a aquellos que provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis, ya sea de China, Japón u otro país, e independientemente del proceso de fermentación que reciba.

Debido a la traducción del inglés "tea" término que usan los ingleses para el té y para las infusiones, a algunas hierbas se les denomina té. Como el té rooibos, el té de roca, herbal teas..

Té blanco El té blanco es un té sin fermentar, son los brotes de la hoja antes de abrir y deshidratados (al sol u horno) para evitar la fermentación.Su nombre proviene del color blanquecino plata del brote antes de abrir, y del color del té una vez infusionado pues es prácticamente incoloro.Su sabor es muy suave pues la hoja aún no ha abierto. Existen muchas calidades dependiendo del número de hojas abiertas que contenta y de lo abiertas y grandes que sean éstas.El de mayor calidad es el 100% agujas de plata.Es el té con menor cantidad de teína.

Té verde Aunque existen infinidad de tés verdes, en general el té verde es la hoja de la planta deshidratada para destruir los enzimas que provocan la fermentación y secada.Así la hoja conserva todo su aroma, color,vitaminas y propiedades sin alterar casi sus componentes o nutrientes.A este proceso hay que añadir dependiendo de qué tipo de té verde un proceso de enrollado, chafado.. Es un té no fermentado, lo que le atribuye grandísimas propiedades saludables mundialmente reconocidas y probadas en la actualizad. Contiene más teína que el té blanco pero menos que el resto.

Té Oolong La cultura del té oolong está muy poco extendida en Europa. En China la mayoría del té es oolong y pu-erh, y suelen ser los más caros (se le denomina el champagne de los tés).El oolong es típico cuando pedimos un té en un restaurante en Chhina.Está a caballo entre el verde y el negro pues es un té semi-fermentado (del 20 al 40%).Ese pequeño proceso de fermentación les confiere un aroma frutal o floral muy delicado y agradable.(transformación de los antioxidantes a otros tipos de antioxidante distintos).No se suelen mezclar con leche, limón u otros pues son muy delicados.

Té negro Es un té totalmente fermentado, después de recoger las hojas y deshidratarlas, se rompen (o no) y se fermentan totalmente durante horas antes del proceso de secado.Es curioso pues en china se le conoce como "té rojo" por el color de su infusión, pero en el resto del mundo se denomina té negro. Es el té típico que nos sirven en todas partes del mundo cuando te refieres al "té" sin especificar el tipo.El proceso de fermentación triplica la cantidad de teína de la hoja y aromatiza el sabor de la hoja al transformar los antioxidantes.

Té rojo o pu-erh ( o post-fermentado) El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años.Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable.

Si la fermentación se produce de forma natural se denomina pu-erh verde y si ha sido sometido a una aceleración de fermentación en atmósfera controlada se denomia pu-erh negro. (Realmente el 99% del pu-erh que hay en Europa es negro).

Fermentación: Conviene aclarar el término usado en la cultura del té para referirse al proceso por el cual se rompen los enzimas de la clorofila de las hojas y los taninos se convierten en otros antioxidantes. (en inglés también llamada "oxidation" puede inducir a confusión pues se usan "fermentation" y "oxidation" indistintamente).Este proceso se realiza bajo unas condiciones de atmósfera controladas.No es una fermentación como tal (cerveza).

A veces podemos leer que el té blanco o el verde sufren una pequeña fermentación. Es debido a que en el proceso de secado, dependiendo del agricultor, pueden favorecer una pequeñísima fermentación durante el secado.A mi juicio ignorable.

Otras categorías de té:

Tés especiados (Chai): La palabra "chai" significa "té" en indio.Realmente lo consideramos fuera de las principales categorías de té pues está hecho mezclando tés negros con especias como canela,cardamomo, Jengibre,anís,clavo.. Es la forma tradicional de tomar té en La India, mezclandolo además con leche y miel. Aunque también se puede encontrar con tés verdes,rooibos o mate, su origen y uso más extendido es con tés negros.

Té rooibos Realmente no podemos considerarlo un té como tal, aunque ha heredado esa denominación de los ingleses (rooibos tea) que fueron los que lo descubrieron en Sudáfrica y empezaron a tomarlo por falta de se té ingles (negros) al que estaban tan acostumbrados. Es un arbusto, "Aspalathus linearis", de la familia de las legumbres, por lo que no tiene nada de cafeína.Ideal para niños o gente con dificultad para dormir.

Tés aromatizados: Cuando nos dicen en una tetería o tea shop que disponen de más de 300 tipos de tés deberíamos responderles: no, usted lo que tiene son 20 tipos de té, mezclados con 300 aromas y frutas. En este momento es la cultura más arraigada en España por el desconocimiento del producto.Son tés "de batalla" de bajísimo precio y peores cosechas, hasta arriba de aromas y frutas. Es una cultura que existe desde que existe el té, en China lo mezclan incluso con cebolla, hojas de melocotonero, bayas, flores de jazmín..etc que puede mejorar un té o arruinarlo.

Es todo un arte realizar mezclas de flores, hierbas, frutas.. con té, de la que podemos obtener una sustancial mejora aromática y placentera, pero que por desgracia en general, da lugar a cartas de cientos de tés, hechos con cierto aroma "a colonia" y de dudoso sabor. En Patrick´s Miller, mostramos un absoluto respeto por el té , conservando siempre y respetando su sabor original que nuestras cosechas merecen.

Infusiones: Apartado especial merecen todas las demás infusiones de hierbas, flores,mate, tisanas...etc Podríamos estar toda una vida enumerándolas, pues son muy usadas tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor, pero basta con considerarlas, sobre todo si buscamos en inglés, muchas veces encontraremos referencias como "tea" de cualquier hierba, y que el modo de preparación es bien distinto del té. Suele requerir agua hirviendo.